Bortsett fra å bli lagt til matlaging, hjem For å forsterke smaken finnes vetsin også i mange bearbeidede emballerte matvarer. For noen mennesker forårsaker ikke inntak av mat med vetsin noen symptomertil og med,tmen noen andre kan føle de negative effektene av vetsin.
Vetsin eller også kjent som MSG (mononatriumglutamat) er et tilsetningsstoff som er nyttig som smaksforsterker. Det er et hvitt krystallinsk pulver som ligner salt eller sukker. Vetsin ble først produsert av en japansk forsker som prøvde å kopiere den naturlige salte smaken til kombu, tangen som er grunnlaget for japansk suppe.
I dagens næringsmiddelindustri produseres vetsin for det meste av fermentert mel, melasse eller rørsukker som produseres gjennom en prosess som ligner på fremstilling av yoghurt og vin.vin).
Vetsin brukes til å smaksette mat uten at det er nødvendig å tilsette mange andre tilsetningsstoffer. Dette er grunnen til at denne smakstilsetningen ofte anses som en effektiv og effektiv måte å berike smaken av en rett. I tillegg til matlaging tilsettes Vetsin også ofte i ulike bearbeidede matvarer, som potetgull og bearbeidet kjøtt. Innholdet av vetsin i disse emballerte matvarene må generelt oppgis i form av nivåer og typer på etiketten eller ingredienslisten.
Vær forsiktig kinesisk restaurant syndromENpå grunn av Vetsin
Under normale forhold kan menneskekroppen faktisk behandle Vetsin i høye nivåer, fordi Vetsin i seg selv produseres naturlig av tarmen som et resultat av proteinfordøyelsen. Likevel er forbruket av vetsin fortsatt ikke bra hvis det er overdrevent.
Snakker om en overdose av vetsin, på 1960-tallet, ble det avslørt en sak kalt kinesisk restaurant syndrom. En gruppe mennesker føler visse symptomer etter å ha spist mat fra en restaurant som serverer kinesiske spesialiteter. Disse symptomene er indisert som et resultat av tilsetning av vetsin eller MSG i overkant til mat.
Omtrent to timer etter inntak av mat som inneholder vetsin, kan noen personer som er følsomme for denne ingrediensen oppleve symptomer som svette, hodepine, kvalme, tretthet, rødhet i huden, ubehag i munn og/eller hals, eller til og med nummenhet i halsen. Natriumnivået i vetsin er også hvis det konsumeres i overkant, fryktes det at det kan øke blodtrykket.
I enkelte svært sjeldne tilfeller opplever noen andre mer alvorlige symptomer, som kortpustethet, hevelse i ansiktet, hevelse i halsen, hjertebank eller brystsmerter. I alvorlige tilfeller krever denne typen symptomer øyeblikkelig legehjelp.
Ikke nok bevis
En studie fant en sammenheng mellom vetsin og allergiske reaksjoner på MSG hos noen mennesker, men fant bare noen milde symptomer, som hodepine, brystsmerter og prikkende hud. I mellomtiden har andre studier funnet en sammenheng mellom inntak av vetsin hos barn med dermatitt. Imidlertid må dette forholdet fortsatt undersøkes nærmere.
Avslutningsvis er det kun et lite antall personer som mistenkes for å oppleve milde og kortvarige negative reaksjoner på grunn av inntak av vetsin. Disse milde symptomene vil vanligvis avta av seg selv eller kan håndteres på enkle måter, som å drikke noen glass vann eller ta smertestillende midler for å lindre hodepine.
Hvis du er bekymret for effekten av vetsin, skader det aldri å sjekke etikettene på emballasjen til bearbeidet mat før du kjøper den. Bli kjent med forskjellige andre navn på vetsin for å minimere forbruket. I emballasjeetiketter er vetsin ofte oppført som natrium 2-aminopentandioat, MSG monohydrat, UNII-W81N5U6R6U, natriumglutamat monohydrat, glutaminsyre, mononatriumsalt, monohydrat, L-glutamin AC ID, L-mononatrium glutamatmonohydratog mononatrium-L-glutamat monohydrat.