Storfekjøtt er en kilde til viktige næringsstoffer for kroppen. På den annen side kan storfekjøtt også være en kilde til fett og dårlig kolesterol som er dårlig for helsen. Men hvis biff behandles riktig, trenger du ikke lenger bekymre deg for de dårlige effektene.
Storfekjøtt er en kilde til protein, B-vitaminer og ulike typer mineraler, som fosfor, selen og jern som er viktige for kroppen. Imidlertid er oksekjøtt også kjent for å inneholde ulike typer fett, spesielt mettet fett og enumettet fett.
Det høye innholdet av mettet fett i storfekjøtt kan øke nivået av dårlig kolesterol (LDL) i kroppen og risikoen for åreforkalkning, hjertesykdom og hjerneslag.
For ofte å spise rødt kjøtt, inkludert biff, antas også å utløse betennelse som har potensial til å øke risikoen for kreft, slik som tykktarms-, mage-, bryst- og endometriekreft.
Men med riktig utvalg, bearbeiding og forbruk kan du være roligere mens du nyter biff og ikke trenger å bekymre deg for risikoen som kan oppstå.
Metode Riktig bruk av biff
Ikke bare mengden storfekjøttforbruk som må begrenses, hvordan det skal lagres og behandles må også vurderes. Her er noen måter du kan gjøre dette på:
1. Velg biff
Velg den delen av biffen som har mindre fett, som hamstrings, quadriceps, skinke ( mørbrad ), eller midje. Velg i tillegg biff som er rødt, friskt og rent.
Unngå å kjøpe biff som er brunet, slimete eller ser skittent ut. Du anbefales også å spise ekte storfekjøtt, ikke bearbeidet kjøtt som røkt kjøtt eller pølse.
2. Oppbevaring av biff
Oppbevar biff i kjøleskapet ved 1 grad Celsius eller i fryseren ved -18 grader Celsius umiddelbart etter kjøp. Den har som mål å holde kjøttet ferskt, opprettholde god ernæring av storfekjøtt og forlenge holdbarheten til maten.
Hvis det oppbevares i kjøleskap, kan råbiff kun holde seg i 1-2 dager, mens kokt biff i 3-4 dager. Men hvis den lagres i fryseren, kan rå biff vare i opptil 3-4 måneder, mens kokt biff 2-6 måneder.
Ikke glem å oppbevare biff i en ren og tett lukket beholder. Hvis du ønsker å tine frossen biff, plasser den i kjøleskapet for å hindre bakterievekst.
3. Bearbeide biff
Vask alltid hendene før og etter håndtering av biff, i minst 20 sekunder med rent vann og såpe. Bruk en annen kniv og skjærebrett når du håndterer biff for å forhindre at bakterier sprer seg til andre ingredienser.
Det anbefales at du fjerner fettet fra kjøttet før steking, spesielt hvis du vil lage supper eller gryteretter. I tillegg skal kjøtt ikke stekes før tilberedning, men bearbeides ved steking eller koking.
Hvis du virkelig vil steke, kan du bruke hjertesunne oljer, som solsikkeolje, rapsolje, soyaolje eller olivenolje.
Når du tilbereder biff i frityrkokeren, ovnen eller vannet, sørg for at temperaturen er minst rundt 71 °C for å drepe bakterier.
4. Spise biff
Du bør balansere forbruket av biff med fibrøse grønnsaker. Det høye fiberinnholdet i grønnsaker er kjent for å redusere kolesterolabsorpsjonen etter inntak av storfekjøtt.
Begrens inntaket av storfekjøtt som inneholder mye jern hvis du tar et foreskrevet jerntilskudd. Dette er for å forhindre overflødig jern i blodet.
Ved å forstå de ulike måtene ovenfor, kan du spise biffmeny uten bekymring. Bruk i tillegg et balansert kosthold og tren regelmessig for å holde kroppen sunn.
Ikke nøl med å konsultere en lege hvis du vil vite hvor mye storfekjøtt som passer til din tilstand.