De fleste av oss er kanskje fortsatt ukjente med svart hvitløk, selv om det er ulike fordeler det er synd å gå glipp av. Utenom den svarte fargen har denne løken også andre egenskaper, nemlig en myk og seig tekstur, samt en søt og syrlig smak.
Svart hvitløk er resultatet av fermenteringsprosessen til fersk hvitløk som lagres ved en temperatur på 60–70 grader Celsius i 30–40 dager. Endringer i farge, tekstur og smak oppnås fra denne gjæringsprosessen.
Fordelene med svart hvitløk er for det meste oppnådd fra de forskjellige bioaktive forbindelsene i den som har antioksidantegenskaper, som polyfenoler, fenoler, alkaloider, flavonoider og antioksidanter. s-allylcystein (SAC).
I tillegg inneholder svart hvitløk også ulike næringsstoffer, som aminosyrer, karbohydrater, fiber, jern, sink, kalium, svovel, magnesium, fosfor, kalsium, samt vitaminene C, B1, B2, B3 og B6.
Fordeler med svart hvitløk
Følgende er de ulike fordelene med svart hvitløk som du kan få:
1. Oppretthold hjertehelsen
I likhet med hvitløk har svart hvitløk også fordeler ved å opprettholde og forbedre hjertehelsen ved å bidra til å redusere hypertensjon.
I tillegg er svart hvitløk kjent for å bidra til å senke kolesterol- og fettnivået i blodet, og dermed redusere risikoen for koronar hjertesykdom.
2. Forebygge kreft
Takket være samlingen av bioaktive forbindelser, antas svart hvitløk også å være nyttig for å forebygge kreft. En av studiene som er gjort er fordelene med svart hvitløk på tykktarmskreft.
Antioksidantaktiviteten til disse bioaktive forbindelsene er i stand til å bekjempe overflødige frie radikaler i kroppen som har potensial til å forårsake utvikling av kreftceller.
3. Opprettholde hjernefunksjonen
I tillegg til å motvirke frie radikaler, kan antioksidantene i svart hvitløk også redusere betennelser i kroppen. Denne egenskapen antas å være nyttig for å forbedre kognitiv funksjon, nemlig din evne til å tenke, huske, løse problemer og ta beslutninger.
Å spise mat rik på antioksidanter kan også hindre deg i å oppleve ulike sykdommer på grunn av nedsatt kognitiv funksjon, som Alzheimers sykdom og Parkinsons sykdom.
4. Forbedre immunfunksjonen
Antioksidantinnholdet i svart hvitløk kan beskytte immuncellene dine mot skade forårsaket av overflødige frie radikaler. Dette vil absolutt bidra til å styrke immunforsvaret.
Med et godt immunforsvar vil kroppen din kunne bekjempe ulike sykdomsfremkallende mikroorganismer mer effektivt.
5. Oppretthold blodsukkernivået
Innholdet av polyfenoliske forbindelser, flavonoider og antocyaniner i svart hvitløk er nyttig for å opprettholde stabile blodsukkernivåer. I tillegg slår en studie fast at antioksidantegenskapene til disse forbindelsene også er i stand til å forhindre ulike komplikasjoner på grunn av diabetes.
Enkle måter å få fordelene med svart hvitløk på
Å skaffe svart hvitløk er kanskje ikke så lett som å få fersk hvitløk på markedet. Men ikke bekymre deg. Du kan lage din egen svarte hvitløk hjemme ved å bruke bare riskokere. Her er noen trinn:
- Forberede riskoker og legg noen fedd hvitløk i den.
- Still inn-knapp riskoker til innstillingen for oppvarming (ikke for matlaging).
- La stå i 2 uker med en varm temperatur som fortsetter å brenne.
- Etter 2 uker, fjern den svarte løken fra riskokere.
Du kan få fordelene med svart hvitløk med minimal risiko for bivirkninger. Etter å ha gått gjennom gjæringsprosessen, kan du konsumere svart hvitløk umiddelbart, eller du kan legge den til andre retter som en erstatning for fersk hvitløk.
Du kan konsultere legen din først hvis du fortsatt er usikker på om du vil legge til svart hvitløk i ditt daglige kosthold, spesielt hvis du har visse medisinske tilstander. På den måten kan legen foreslå inntak i henhold til helsetilstanden din.