Rismel er et godt valg som erstatning for hvetemel. Årsaken er at hvetemel kan forårsake irritasjon i fordøyelsen for personer som opplever glutenintoleranse. Gluten i seg selv er en samling av proteiner som finnes i mel.
Hvetemel kommer fra mosede hvetefrø. De fleste bruker hvetemel som en grunnleggende ingrediens i matlagingen. Men på grunn av gluteninnholdet i den, må personer med glutenintoleranse finne en erstatning for dette melet. En som kan velges er rismel. Rismel er mel laget av ris ved en maleprosess.
Næringsstoffene i rismel anses også som bedre enn hvetemel og har ikke glutennivåer. I 100 gram rismel inneholder 80 gram karbohydrater, 2,4 gram fiber, 5,9 gram protein, 366 kalorier og 1,42 gram fett. Ikke nok med det, dette melet inneholder også ulike mineraler. I 100 gram rismel er det 10 mg kalsium, 35 mg magnesium, 98 mg fosfor og 76 mg kalium. Så naturlig nok, hvis rismel ofte brukes i ulike bearbeidede matvarer, for eksempel risgrøt til babyer, kaker og andre snacks.
Rismel, glutenfri
Hvetemel er en av ingrediensene for å lage mat som kan forårsake forstyrrelser hos personer med cøliaki. Denne sykdommen er en autoimmun lidelse i fordøyelseskanalen, hvor inntak av mat som inneholder gluten kan forårsake skade på slimhinnen i tynntarmen, og dermed påvirke absorpsjonen av næringsstoffer i kroppen. Derfor anbefales personer med cøliaki å unngå gluten.
I tillegg til hvetemel er andre matingredienser som må unngås på grunn av gluteninnholdet rug (rug), og bygg (bygg). Rismel kan være et alternativ for å erstatte disse ingrediensene. I tillegg kan potetstivelse, soyabønnemel, tapiokamel, sorghummel og maismel også velges som erstatninger.
Snackoppskrifter fra rismel
Noen indonesiske spesialiteter kan lages med rismel som den grunnleggende ingrediensen. En av matvarene du kan lage er en lagkake. Følgende er ingredienser som kan tilberedes.
Materiale:
- 300 gram rismel
- 300 gram sukker
- 100 gram sagomel
- 4 pandan blader
- 1,5 liter tykk kokosmelk
- 1/2 ts salt
- Nok matfarge
Hvordan lage :
- Varm kjelen på lav varme. Ha i den tykke kokosmelken, saltet og pandan-bladene mens du fortsetter å røre til det koker. Slapp av.
- Ha rismel, sagomel og hvitt sukker i en større bolle. Bland godt.
- Tilsett den avkjølte kokosmelken i rismelblandingen, litt om gangen. Rør til det er godt blandet.
- Del deigen i flere deler, tilsett konditorfarge etter smak.
- Varm en dampkoker eller panne på middels varme. Forbered en lagkakeform, smør formen med smør eller matolje.
- Legg på det første laget med deig. Damp i ca 10 minutter til den er halvstekt, legg deretter på neste lag med deig.
- Gjenta denne prosessen til all deigen er brukt opp.
- Etter at deigen er tom, damp i ca 20 minutter til deigen er helt gjennomstekt.
- Ta ut og avkjøl, skjær deretter kaken etter smak og klar til servering.
Notater
Det er to ting du må være oppmerksom på.
- Hvis du bruker en vanlig dampkoker, dekk lokket med en klut slik at vannet ikke drypper inn i røren som blir dampet.
- Når du skjærer lagkaken, prøv å holde kaken kjølig så den ikke fester seg til kniven.
Kanskje du hele denne tiden tror rismel er en vanlig matingrediens. Imidlertid er rismel faktisk et sunnere valg av mat for noen mennesker og gir mange fordeler i næringsinnholdet.