Næringsinnholdet i poteter kan ikke undervurderes. Selv om sammensetningen domineres av karbohydrater, inneholder poteter også mange vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter som er viktige for en sunn kropp.
Det er ikke nødvendig å tvile på næringsinnholdet i poteter. I tillegg til nesten ikke fett, er kalorier i poteter relativt lave. En middels kokt potet (100 gram) inneholder bare ca. 90 kalorier.
I tillegg er poteter også mettende slik at det gjør deg mer i stand til å motstå deg selv fra å spise mer. Derfor er poteter vanligvis hovedkarbohydratmenyen for dietten.
Ulike næringsinnhold i poteter
Næringsinnholdet i poteter består av makro- og mikronæringsstoffer. Makronæringsstoffer betyr næringsstoffer som kroppen trenger i store mengder. Karbohydrater, fett og proteiner er inkludert i makronæringsstoffer, mens vitaminer og mineraler er klassifisert som mikronæringsstoffer, noe som betyr at de er nødvendige av kroppen i små mengder.
Følgende er ulike næringsinnhold i poteter:
1. Karbohydrater
Poteter består av 66–90 % karbohydrater. Karbohydrater blir ofte sett på som synderen bak vektøkning. Dette er ikke helt feil, spesielt hvis karbohydrater inntas i overkant. Men kroppen trenger faktisk fortsatt karbohydrater fordi karbohydrater er den viktigste energikilden for kroppen.
Eksperter anbefaler at 45–65 % av de totale kaloriene per dag kommer fra karbohydrater. Så hvis kroppen trenger 2000 kalorier per dag, anbefales 900–1300 kalorier å komme fra karbohydrater. Du kan dekke dette behovet med poteter.
2. Fiber
Fiberinnholdet i poteter finnes for det meste i skinnet. Fiber i poteter er en type fiber som kan være en matkilde for gode bakterier i tykktarmen, så det er nyttig for å opprettholde en sunn fordøyelseskanal. I tillegg er denne fiberen også kjent for å kontrollere blodsukkeret og få deg til å føle deg mett lenger. Denne effekten gjør poteter til en av de beste matvarene for en diett.
For å få maksimalt utbytte anbefales det at du tømmer de nykokte potetene først. Kjølte poteter inneholder høyere fiberinnhold enn poteter som spises varme.
3. Protein
Protein fungerer i produksjonen av kroppskjemikalier som hormoner og enzymer. Protein er også nødvendig i dannelsen av muskler, bein, blodceller, hår og hud. Proteininnholdet i poteter er relativt lite, selv minst sammenlignet med andre matvekster, som mais og hvete.
Imidlertid er proteininnholdet i poteter klassifisert som høy kvalitet. Hovedproteinet i poteter kalles patatin. Noen mennesker kan ha en allergi mot dette potetproteinet.
4. Antioksidant
Antioksidanter er kjent for å forhindre frie radikaler og ulike kroniske sykdommer, som koronar hjertesykdom, visse typer kreft og diabetes. Det er imidlertid behov for ytterligere studier for å bevise effektiviteten av antioksidanter i poteter for å redusere risikoen for kronisk sykdom hos mennesker.
5. Kalium
Kalium (kalium) er det mineralet som finnes mest i poteter. Dette mineralet kan redusere risikoen for høyt blodtrykk, hjertesykdom og hjerneslag. De høyeste kaliumnivåene finnes i potetskall.
6. Folat
Hvis de konsumeres regelmessig, kan poteter være en god kilde til folat. Folat er et viktig næringsstoff for kroppen, spesielt for gravide. Gravide kvinner eller som gjennomgår et graviditetsprogram anbefales å spise mat som inneholder mye folsyre.
7. Vitamin B6
Et av næringsinnholdet i poteter som er like viktig er vitamin B6 som spiller en rolle i dannelsen av blodceller, opprettholder nervehelsen, bidrar til å produsere antistoffer eller immunstoffer og støtter proteinfordøyelsen.
8. Vitamin C
Vitamin C er en antioksidant som er nyttig for å reparere kroppsvev, hjelper til med å absorbere jern, opprettholder sunne bein og tenner, og spiller en rolle i immunsystemet. De høyeste nivåene av vitamin C i poteter er lokalisert i huden.
Hvordan behandle sunne poteter
Selv om poteter inneholder mange viktige næringsstoffer, kan feil behandling av poteter eliminere de ernæringsmessige fordelene til poteter i seg selv. Koking, damping og baking er alle gode måter å bevare næringsstoffene i poteter på.
I mellomtiden kan steking av poteter for å lage chips eller pommes frites, få poteter til å inneholde overflødige kalorier. Dette kan da føre til vektøkning.
Det anbefales også å spise poteter uten å skrelle skallet for å få maksimalt næringsinnhold i poteter. Som nevnt tidligere er fiber, vitaminer og mineraler faktisk mer rikelig i potetskall.
Likevel må du være forsiktig med å behandle poteter. Hvis potetene dine er grønne eller du ser nye spirer vokse, bør du ikke spise dem. Poteter som er spiret eller grønne i fargen inneholder giftstoffer som kan være skadelige for kroppen.
Om nødvendig kan du konsultere en lege om hvordan du behandler poteter riktig slik at næringsinnholdet i poteter ikke reduseres og typen potetpreparat passer til din helsetilstand.