Glutenfri mat eller glutenfri ofte konsumert som en måte å gå ned i vekt. Faktisk er glutenfri mat beregnet på personer med visse medisinske tilstander.
Gluten brukes vanligvis for å gi matdeig en seig og elastisk tekstur. Selv om gluten anses som trygt for konsum, kan det også være helseskadelig hvis det inntas i overkant.
I tillegg er det noen mennesker med visse medisinske tilstander som ikke kan spise gluten. Dette er grunnen til at noen matvarer er merket glutenfri eller glutenfri.
Glutenfri med et blikk
Gluten er en type protein som finnes i korn, som hvete og bygg eller bygg. Gluten kan også finnes i enkelte bearbeidede matvarer, som pasta, brød og frokostblandinger.
Noen reseptfrie matvarer har imidlertid ofte etiketter glutenfri på produktets emballasje. Det betyr at maten ikke inneholder glutenprotein. Matvarer med denne etiketten er vanligvis beregnet på personer med cøliaki og glutenintoleranse.
Hvis du ikke har begge tilstandene, kan du bare spise mat glutenfri mens du fortsatt tar hensyn til næringsinnholdet i matvarene som skal konsumeres.
Dette er fordi glutenfri bearbeidet mat vanligvis ikke inneholder mye protein, folsyre (vitamin B9), niacin (vitamin B3) og andre B-vitaminer som kroppen trenger.
I tillegg inneholder matvarer med disse etikettene heller ikke andre næringsstoffer som også er viktige for kroppen, som kalsium, magnesium, fiber og jern, så de er ikke sunne for konsum.
Bivirkninger av å spise mat som inneholder gluten
For de som har cøliaki eller glutenintoleranse kan det å spise gluten utløse bivirkninger.
Hos personer med cøliaki vil immunsystemet overreagere etter inntak av gluten. Denne reaksjonen kan skade slimhinnen i tynntarmen og hemme absorpsjonen av næringsstoffer.
I tillegg er det noen bivirkninger som kan oppleves av personer med cøliaki hvis de inntar gluten, inkludert:
- Oppblåst
- Diaré
- Mageknip
- Vekttap
- Kroppen føles svak
- Anemi
- Osteoporose
Cøliaki kan ramme både voksne og barn. Hos barn kan symptomene som vises inkludere magesmerter, flatulens, vekttap, vekst- og utviklingsforstyrrelser.
Bivirkninger ved inntak av gluten kan også oppleves av noen med glutenintoleranse. Symptomene som vises er mer eller mindre de samme som de med cøliaki, men ikke til det punktet at de forårsaker skade på tynntarmen.
Husk at glutenfrie dietter er beregnet på personer med cøliaki og glutenintoleranse. Hvis du ikke har begge tilstandene, kan du fortsatt spise glutenfri mat.
Du bør imidlertid også møte dine daglige ernæringsbehov ved å spise sunn og næringsrik mat, som frukt, grønnsaker, fettfattig kjøtt og fullkorn. Hvis du vil spise glutenfri mat, kan du spise fullkorn eller brun ris.
Hvis du opplever visse symptomer etter å ha spist glutenholdig mat, snakk med legen din om klagen slik at riktig undersøkelse og behandling kan gjennomføres.