Stekt tempeh er høyere i kalorier enn dampet, kokt eller stekt tempeh. Selv om tempeh har godt næringsinnhold, kan inntak av store mengder stekt tempeh ha en negativ innvirkning på helsen.
Tempe har lenge vært kjent som en billig og lett å finne proteinkilde. Det er mange måter å behandle tempeh på, og en av dem er stekt. Stekt tempeh er til og med en av snacks som er svært vanlig å spise i Indonesia.
Steking av tempeh kan imidlertid gjøre at denne sunne maten får flere kalorier og fett, så det er ikke alltid bra for helsa.
Tempe næringsinnhold
I 100 gram tempeh er det omtrent 190–200 kalorier og følgende ulike næringsstoffer:
- 18–20 gram protein
- 8 gram karbohydrater
- 8,8–9 gram fett
- 1,4 gram fiber
- 10 milligram natrium
- 2,7 milligram jern
- 80 milligram magnesium
- 110 milligram kalsium
- 270 milligram fosfor
- 400 milligram kalium
I tillegg inneholder tempeh også en rekke andre næringsstoffer, som B-vitaminer, folat, sink, kobber og mangan. Tempe inneholder også sunt fett, nemlig enumettet fett. Denne typen fett er kjent for å være bra for å kontrollere kolesterol og opprettholde et sunt hjerte og blodårer.
Tempeh har generelt en tettere tekstur enn andre soyaprodukter, for eksempel tofu. Derfor kan tempeh gi mer protein. For eksempel, hvis 100 gram tofu inneholder 7 gram protein, kan proteininnholdet i tempeh nå tre ganger samme porsjon.
Antall kalorier av Fried Tempe og risikoene
Sammenlignet med andre tilberedningsmetoder vil steking øke kaloriinnholdet i en matvare. Når stekt i olje vil tempeh miste vann og absorbere mer fett, slik at kaloriinnholdet øker.
Hvis stekt i mel, kan kaloriinnholdet i tempeh øke med ca 120%. For eksempel, ved 100 gram tempeh som inneholder 200 kalorier, vil antallet kalorier øke dramatisk til ca 440 kalorier etter at tempehen er stekt.
I mellomtiden, hvis stekt uten mel, vil antall kalorier av stekt tempeh bare øke med omtrent 33 % eller omtrent 270 kalorier.
Ikke bare økende kalorier, steketempeh eller andre typer mat kan også øke innholdet av mettet fett eller transfett.
Mat med mye transfett er kjent for å være dårlig hvis de konsumeres for ofte fordi de kan øke risikoen for ulike sykdommer, som høyt blodtrykk, høyt kolesterol, hjertesykdom og kreft.
Hvis det ikke er balansert med en sunn livsstil, som regelmessig mosjon og et sunt kosthold, kan overdreven inntak av stekt tempeh gjøre deg overvektig.
Hvordan behandle Fried Tempe for å bli sunnere
For at fordelene og næringsinnholdet til tempe kan oppnås optimalt, er det bedre om tempe er rørt, dampet, kokt eller bakt. Du kan også være kreativ ved å legge tempeh til supper, pepes eller salater.
Hvis du fortsatt vil lage stekt tempeh, bruk en sunnere olje som kokosolje, olivenolje eller rapsolje. Du trenger heller ikke bruke for mye olje for at tempen ikke skal trekke til seg mye mettet fett.
Når du behandler tempeh, husk å ikke tilsette for mye salt eller kunstige smaker som inneholder mye natrium, for eksempel MSG. Dette er fordi overflødig salt- eller natriuminntak kan øke blodtrykket og sette deg i fare for hypertensjon.
Generelt er tempeh en av de sunneste matvarene som ofte konsumeres. Men fordi den er laget av soyabønner, er denne maten ikke egnet for konsum av personer som har en historie med soyaallergi.
I tillegg, fordi kaloriene til stekt tempeh er ganske høye, anbefales du heller ikke å spise for mye av denne maten, hvis du er overvektig eller er på diett.
Hvis du fortsatt har spørsmål om ernærings- og kaloriinnholdet i stekt tempeh, eller ønsker å legge denne maten til ditt daglige kosthold, kan du oppsøke lege.