Micin kan faktisk få smaken til maten du spiser til å bli mer velsmakende og deilig. Likevel må du begrense forbruket, for hvis det konsumeres i overkant, kan micin ha en dårlig innvirkning på helsen.
Som med salt og pepper, bruk av micin eller MSG (mononatriumglutamat) som matsmak er faktisk trygt. Du anbefales imidlertid ikke å innta mer enn 1,7 gram micin per dag, slik at bivirkningene eller de dårlige effektene av å innta micin kan unngås.
Gjenkjenne innholdet av micin i mat
Micin kan naturlig finnes i matvarer som inneholder mye protein. Noen matvarer som inneholder naturlig micin er:
- Storfekjøtt
- Tang
- Soyasaus
- Parmesan ost
- Tomat
Foruten å være kjent som MSG, har micin også flere andre navn, nemlig:natriumglutamat, mononatrium L-glutamat monohydrat, glutaminsyremononatriumsaltmonohydrat, gjærekstrakt, hydrolysert vegetabilsk protein eller HVP, kaliumglutamat, natriumkaseinat, og naturlige smaker. Så hvis disse navnene er oppført på etiketten til maten du kjøper, inneholder maten micin.
Noen typer mat som vanligvis inneholder micin er bearbeidet eller pakket mat, for eksempel tørket kjøtt, kjøttekstrakt, pakket fjærfebuljong og stivelse. Andre matvarer som potetgull, saus, majones og frossen mat inneholder vanligvis også micin.
Negativ virkning av overdreven Micin-bruk
Inntak av micin med en dose på 0,5-1,7 gram per dag gir generelt ikke bivirkninger. Det er imidlertid annerledes hvis du bruker micin i overkant. Flere rapporter og studier hevder at overdreven bruk av micin kan ha negative helseeffekter, for eksempel:
1. Kinesisk restaurant syndrom
Denne tilstanden kan oppstå når du bruker micin mer enn 3 gram per dag. Symptomer på dette syndromet varierer, inkludert hodepine, nummenhet, rødhet, prikking, hjertebank, brystsmerter, kvalme, svakhet, tretthet og døsighet.
Symptomer som vises kan være milde til alvorlige, men personer som er følsomme for micin eller MSG kan oppleve mer alvorlige symptomer når de eksponeres Kinesisk restaurant syndrom.
2. Nervecelleskade
En rekke studier tyder på at glutamat i høye doser MSG kan fungere som en gift som forårsaker nervecelleskade. Det nevnes faktisk også at MSG kan gi nedsatt hjernefunksjon og skade på ulike organer.
En rekke sykdommer har vært knyttet til nerveskader på grunn av overforbruk av MSG, inkludert Alzheimers sykdom, Parkinsons sykdom og hjerneslag.
3. Astma
Andre studier har også vist at inntak av for mye micin kan forårsake astma, spesielt for de som er følsomme for MSG. Antall doser som kan utløse astma er så mye som 3 gram i ett måltid.
4. Fedme og overvekt
Overdreven inntak av micin antas også å forårsake fedme eller overvekt. Imidlertid må denne studien undersøkes videre fordi det er andre studier som sier at micin kan gi fyldigere effekter i lengre tid og kan bidra til å opprettholde vekten.
5. Hodepine og hypertensjon
Langsiktig inntak av micin antas også å forårsake en økning i blodtrykket. Noen mennesker som er følsomme for micin vil også oppleve effekten av hodepine etter å ha inntatt det. Den eksakte årsaken til dette er imidlertid ikke kjent.
6. Celleskade
En rekke forskere hevder også at MSG kan skade celler og genetisk materiale. Denne micin-effekten er spådd å skade lymfocytter eller hvite blodceller. Dette må imidlertid fortsatt undersøkes nærmere.
7. Nyreskader og depresjon
Andre studier har vist at langvarig inntak av micin kan gi nyreskade og depressive symptomer på grunn av en reduksjon i serotonin, et signal i hjernen som påvirker humør og følelser.
Det bør understrekes at alle bivirkninger eller uønskede effekter av overdreven mikinforbruk fortsatt må undersøkes nærmere. Men alt som blir konsumert i overkant er ikke bra. Så det skader aldri å begrense forbruket av micin for å minimere risikoen for helseproblemer.
Forbruk av micin innenfor rimelighetens grenser anses fortsatt som trygt, så du trenger ikke å bekymre deg. Likevel, for personer som har allergi mot micin eller MSG, bør du unngå å spise mat som inneholder disse ingrediensene.
Hvis du har en medisinsk tilstand som krever at du begrenser visse typer mat, bør du rådføre deg med legen din for å finne ut om du kan spise mat som inneholder micin og hvor mye micin du kan innta.