For en stund siden kom det nyheter om at enoki-sopp var forurenset med bakterier Listeria monocytogenes. Disse bakteriene er kjent for å forårsake en infeksjonssykdom kjent som listeriose. I tillegg til enokisopp kan Listeria-bakterier også finnes i andre matvarer.
Fremveksten av nyheter knyttet til tilbaketrekking av enokisopper fra sirkulasjon av den indonesiske regjeringen hadde sjokkert offentligheten. Årsaken er at ikke få indonesere bruker enoki eller enokitate-sopp for å bli behandlet til ulike typer retter og konsumere dem.
Denne tilbaketrekningen ble utført av regjeringen basert på en rapport fra International Food Safety Authority Network (INFOSAN) angående statusen til ekstraordinære begivenheter (KLB) i USA, Australia og Canada på grunn av inntak av enoki-sopp med opprinnelse fra Sør-Korea.
Resultatene viste at den importerte enokisoppen var forurenset med bakterier Listeria monocytogenes som kan forårsake listeriose. Til nå har imidlertid ikke tilfeller av listeriose blitt erklært å være endemiske eller økende i Indonesia.
Om listeriabakterier og listeriosesykdom
Listeriabakterier er en type patogene bakterier eller bakterier som kan forårsake sykdom og infeksjon. Disse bakteriene finnes i fuktige miljøer eller visse gjenstander, som jord, vann, råtnende grønnsaker eller frukt, og animalsk eller menneskelig avfall.
Prosessen med å lagre eller behandle mat som ikke er hygienisk risikerer også å føre til at maten blir forurenset av bakterier L. monocytogenes. Når disse matvarene konsumeres og kommer inn i kroppen, kan folk som spiser dem være i fare for listeriose.
Listeriose eller listeria bakteriell infeksjon kan forårsake milde og alvorlige symptomer. I milde tilfeller kan listeria forårsake feber, frysninger, muskelsmerter, kvalme og diaré. I mellomtiden kan Listeria-bakterier i alvorlige tilfeller forårsake sepsis og hjernehinnebetennelse.
Hvis infeksjonen er alvorlig, kan listeriose forårsake følgende symptomer:
- Hodepine
- Høy feber
- Muskel- og beinsmerter
- Stiv nakke
- Endringer i mental status, som forvirring eller angst og rastløshet
- Anfall
- Vanskelig å puste
- Tap av bevissthet eller koma
Listeriose har en tendens til å være farligere hvis det rammer spedbarn, barn, eldre og personer som har visse medisinske tilstander, som diabetes, HIV/AIDS, eller som gjennomgår cellegift.
Hos friske gravide er symptomene på listeriose generelt milde. Imidlertid har denne bakterielle infeksjonen risikoen for å forårsake noen graviditetsproblemer, som for tidlig fødsel og infeksjon av fosteret. I visse tilfeller kan listeriose hos gravide til og med forårsake spontanabort.
Symptomer på listeriose kan dukke opp 3–60 dager etter at en person spiser enokisopp eller annen mat og drikke som har blitt forurenset med listeriabakterier.
Listeriose infeksjonsbehandling
Behandling for listeriose avhenger av alvorlighetsgraden av sykdommen eller symptomene den lidende opplever. Listeriose med milde symptomer går vanligvis over av seg selv. Det er nok for den lidende å gjennomgå behandling hjemme med tilstrekkelig hvile, spise næringsrik mat og drikke mer vann.
Men hvis symptomene er alvorlige nok, må denne tilstanden behandles av en lege. For å behandle alvorlig listeria må pasienter gjennomgå behandling på sykehus slik at leger kan overvåke pasientens tilstand og gi antibiotika og væske gjennom en IV.
Lengden på gjenopprettingsprosessen kan variere, avhengig av hvor alvorlig infeksjonen er. Milde listeriainfeksjoner forsvinner vanligvis i løpet av 3-4 dager, mens alvorlige listeriainfeksjoner kan kreve lengre behandling.
Listeria bakteriell infeksjonsforebygging
Vær oppmerksom på at listeriabakterier ikke bare finnes i enoki-sopp, men også i ulike typer mat og andre drikkevarer, som bearbeidet kjøtt, sjømat, etc.sjømat), samt melk og dens bearbeidede produkter.
Risikoen for listeriabakterieforurensning i enokisopp eller annen mat og drikke vil være høyere dersom maten eller drikken behandles uhygienisk.
For å forhindre listeria bakteriell infeksjon, anbefales det å følge følgende tips:
- Vask frukt og grønnsaker grundig før du spiser.
- Prøv å koke alle ingrediensene til de er ferdigstekt.
- Unngå å oppbevare rått kjøtt eller sjømat i samme beholder som grønnsaker eller frukt.
- Unngå å konsumere rå eller upasteurisert melk.
- Vask hendene før du lager mat og spiser mat.
- Vask og rengjør kokekar etter bruk.
Selv om tilfeller av listeriose på grunn av enoki-sopp ikke har blitt oppdaget i Indonesia, er det ingenting galt hvis vi tar forebyggende tiltak for å unngå risikoen for disse smittsomme sykdommene.
Hvis du opplever symptomer på listeriose innen få dager etter inntak av visse matvarer eller drikker, inkludert enokisopper, bør du umiddelbart konsultere en lege for å gjennomgå en undersøkelse og få riktig behandling.