En av de mest kjente pufferfakta er at de er giftige. Faktisk er denne typen fisk, som også kalles fugufisk, klassifisert som en av de mest dødelige typene naturlige giftstoffer i verden. Ikke bare det, det er mange andre fakta om puffer fisk som du trenger å vite.
Puffer fisk (pufferfish) brukes ofte som ingrediens i japansk mat, for eksempel sushi eller sashimi. Men på grunn av det giftige innholdet av tetrodotoksin i den, kan ikke alle behandle denne unike fisken til en deilig rett.
Fakta om Pufferfish
Hvis du ønsker å bearbeide eller konsumere puffer fisk, oppfordres du til å ta hensyn til følgende fakta om puffer fish:
1. Veldig giftig
Tetrodotoksin som finnes i pufferfisk er en gift som kan angripe nervesystemet og er svært dødelig. Denne giften er enda mer dødelig enn cyanid. Å konsumere rundt 1-2 milligram ren tetrodotoksingift alene kan gjøre liv tapt.
Bare i Japan er det anslått at det er minst 5–10 tilfeller av pufferforgiftning hvert år. Selv om det virker litt, kan noen mennesker som opplever forgiftning etter inntak av pufferfisken ikke reddes.
2. Rengjør nøye før inntak
Tetrodotoxin lagres i leveren, kjønnskjertlene, huden og tarmene til pufferfisk. For at pufferfisk skal være trygg for konsum, må disse ulike organene fjernes forsiktig med spesielle teknikker slik at fiskekjøttet ikke blir forurenset med disse giftstoffene.
Derfor anbefales ikke pufferfish for konsum hjemme og bør kun serveres på restauranter som spesifikt serverer pufferfish-menyer.
3. Forsvinner ikke selv når den er kokt
Tetrodotoxin-gift vil ikke forsvinne selv om pufferfisk kokes eller fryses. Hvis den ikke behandles riktig, kan giftstoffer fra pufferfiskens organer spre seg og tas opp i kjøttet.
Dette er grunnen til at en utdannet kokk eller kokk er nødvendig for å rense og behandle pufferfish til en rett som er trygg for konsum.
Symptomer på pufferfish-forgiftning
Når en person opplever pufferfiskforgiftning, er det 4 stadier av symptomer som kan oppleves, nemlig:
1. stadie
Symptomer på stadium 1 pufferfish forgiftning er nummenhet eller nummenhet i området rundt munnen. Disse symptomene kan være ledsaget av fordøyelsessykdommer, som kvalme, oppkast, magesmerter og diaré. Disse symptomene oppstår vanligvis 10–45 minutter etter inntak av pufferfisk.
Trinn 2
De neste symptomene på forgiftning er nummenhet i ansiktet, uklar eller sløret tale, tap av balanse og følelse av svakhet eller ute av stand til å bevege seg.
Trinn 3
På dette stadiet av forgiftning vil kroppen bli lammet eller ute av stand til å bevege seg i det hele tatt, ute av stand til å snakke, respirasjonssvikt og utvidede pupiller.
Trinn 4
Det siste stadiet av symptomer på pufferfish-forgiftning er alvorlig respirasjonssvikt, redusert oksygennivå i kroppen (hypoksi), langsommere hjerterytme enn vanlig (bradykardi), redusert blodtrykk (hypotensjon), hjerterytmeforstyrrelser og nedsatt bevissthet.
Symptomer på pufferfiskforgiftning kan vises innen 20 minutter til 3 timer etter at pufferfish-giften kommer inn i kroppen. I noen tilfeller oppstår forgiftningssymptomer til og med etter 20 timers inntak av pufferfisk.
Hvis de ikke behandles umiddelbart, kan personer som opplever matforgiftning på grunn av tetrodotoxin fra pufferfisk dø innen ca. 4-6 timer etter inntak av pufferfisk.
Overvinne pufferfish-forgiftning
Til nå har det ikke blitt funnet noe medikament for å behandle tetrodotoksinforgiftning på grunn av inntak av pufferfisk. Imidlertid bør personer som opplever pufferfiskforgiftning umiddelbart oppsøke lege på sykehuset.
På sykehuset vil legen gi følgende behandling til pasienter som opplever pufferfiskforgiftning:
- Gi oksygen gjennom et pusteapparat, for eksempel en ventilator, hvis pasienten ikke er i stand til å puste spontant
- Utfør magetømmingsprosedyrer for å fjerne pufferfiskgift fra kroppen
- Gi tabletter eller flytende aktivt kull for å rense magen
- Utfør dialyse, spesielt hvis pasienten har nyresykdom
Hvis du eller dine pårørende opplever symptomer på forgiftning etter inntak av pufferfisk, gå umiddelbart til nærmeste sykehus for å få forsvarlig behandling fra lege.
Jo raskere behandlingen utføres, desto større er sjansen for bedring.