Noen vet kanskje ikke forskjellen mellom ytrefilet og indrefilet. Faktisk er begge deler en del av biff og blir ofte bearbeidet til ulike typer mat. Så, hva er forskjellen mellom ytrefilet og indrefilet?
Ytrefilet og indrefilet er to typer oksekjøttstykker som ofte brukes som preparater biff eller roastbiff.
Selv om begge kommer fra baksiden av en ku, har disse to typene biffkutt flere forskjeller i smak, tekstur, til kolesterol- og proteininnholdet i dem.
Noen forskjeller ytrefilet og indrefilet
Du kan skille mellom mørbrad og indrefilet basert på følgende egenskaper:
Forskjeller basert på kjøtttekstur
Både ytrefilet og indrefilet har den mykeste kjøttteksturen blant andre biffdeler. Imidlertid har ytrefilet en mer seig eller seig tekstur, mens indrefilet generelt er mer mørt. Ytrefilet av okse er også tykkere enn ytrefilet.
Forskjeller basert på protein- og fettinnhold
Ytrefilet og indrefilet er de typer oksekjøtt som har minst fett blant andre typer oksekjøtt. Imidlertid er fett- og proteininnholdet i disse to typene kjøttstykker litt forskjellig.
I 100 gram mørbrad kjøtt, inneholdt ca 12-14 gram fett og 90 milligram kolesterol. I mellomtiden inneholder 100 gram indrefilet 18-20 gram fett og omtrent 70 milligram kolesterol.
Når det gjelder proteininnhold, er mørbrad faktisk overlegen. I 100 gram mørbradkjøtt er det ca 29 gram protein. I mellomtiden inneholder indrefilet av okse kun 18 gram protein per 100 gram.
Vær imidlertid oppmerksom på at fettinnholdet i ytrefilet og indrefilet kan variere avhengig av type storfekjøtt. Generelt inneholder importert storfekjøtt, som Angus-, Kobe- og Wagyu-biff, mer fett enn lokalt biff.
Forskjellen basert på tilberedningens varighet
Mørbradkjøtt som er seigere eller seigere krever lengre bearbeidingstid, som er ca. 6–10 minutter på hver side av kjøttet, for å produsere velsmakende og mørt kjøtt.
I motsetning til bearbeiding av ytrefilet, bør varigheten av tilberedning av indrefilet ikke være for lang fordi kjøttets tekstur er mykere. Hvis indrefileten stekes for lenge, vil den resulterende kjøttstrukturen bli seig.
Velg ytrefilet eller indrefilet?
Oksekjøtt er en matvare som inneholder mange viktige næringsstoffer for kroppen, som protein, B-vitaminer, sink, selen og jern.
Du anbefales imidlertid ikke å spise storfekjøtt i overkant fordi det kan øke risikoen for ulike sykdommer, for eksempel hjerte- og karsykdommer til tykktarmskreft.
Når du skal velge biff, både ytrefilet og ytrefilet, bør du velge hvilken type oksekjøtt som er fjernet fra fettet. Kjøttstykket er vanligvis merket ekstra magert kutt.
I motsetning til vanlige ytrefilet- eller ytrefiletsnitt, f.eksekstra magert kutt inneholder mindre fett, som bare er ca 5-10 gram fett per 100 gram kjøtt.
I tillegg inneholder disse kjøttstykkene også mindre kolesterol, så de er tryggere for konsum av personer som har høyt kolesterol.
For å forbli trygt for konsum, anbefales det at du begrenser forbruket av storfekjøtt til 2-3 porsjoner per uke med en maksimal mengde på 70-80 gram per porsjon. Ikke glem å behandle ytrefileten eller indrefileten til den er ferdigstekt.
Hvis du fortsatt har spørsmål om fordelene og forskjellene mellom ytrefilet og indrefilet, kan du oppsøke lege. Du kan også spørre legen din om antall porsjoner med storfekjøtt som er trygt for konsum i henhold til helsetilstanden din.