Oksalsyre kan fortsatt høres fremmed ut for noen mennesker. Faktisk finnes mange av disse stoffene i maten vi spiser daglig. Men hvis mengden er for stor i kroppen, kan oksalsyre forårsake nyresteinsykdom.
I kroppen spiller oksalsyre en rolle i metabolske prosesser, nemlig å binde mineraler og gjøre dem lettere å absorbere og sirkulere i hele kroppen. I tillegg spiller oksalsyre også en rolle i reparasjonsprosessen av kroppsceller ved å danne RNA.
Ulike kilder til oksalsyre
oksalsyre eller oksalsyre er organiske forbindelser som finnes i ulike planter. Noen typer mat og drikke som inneholder mye oksalsyre er:
- Grønnsaker, som spinat, rødbeter, grønnkål, søtpoteter og poteter
- Nøtter, som peanøtter, okra, mandler og cashewnøtter
- Frukt, inkludert stjernefrukt, avokado, appelsiner, druer og dadler
- Hvete
- Kakao eller sjokolade
- Stevia søtningsmiddel
I tillegg til å være inneholdt i ulike typer mat eller drikke ovenfor, kan oksalsyre også dannes fra restene av metabolismen av vitamin C eller askorbinsyre.
Når den er konsumert, vil oksalsyre danne bindinger med mineraler og danne andre forbindelser. For eksempel, når det er bundet til kalsium, vil oksalat danne en forbindelse som kalles kalsiumoksalat. I mellomtiden, hvis bundet med jern, vil oksalat danne jernoksalat.
Dannelsen av disse forbindelsene skjer for det meste i tykktarmen, men kan også skje i nyrene og urinveiene. Normalt vil disse forbindelsene skilles ut fra kroppen gjennom avføring eller urin.
Men hvis mengden oksalsyre er for stor i kroppen, vil mineralene som binder seg til stoffet lett utfelles eller krystalliseres. Dette kan øke risikoen for ulike helseproblemer.
Innvirkning av oksalsyre på helse
Følgende er noen tilstander som kan oppstå hvis mengden oksalsyre er for stor i kroppen:
1. Øk risikoen for nyrestein
Når mengden oksalsyre er for stor, vil kalsium danne bindinger med stoffet. I urinveiene kan for mye kalsiumoksalat krystallisere eller utfelles og danne nyrestein.
Små nyrestein gir ofte ikke symptomer og kan gå over av seg selv i urinen. Men hvis størrelsen er stor, kan nyrestein forårsake plager i form av smerte, kvalme og blodig urin.
Bortsett fra dannelsen av kalsiumoksalat, kan nyrestein også være forårsaket av mineraler eller andre stoffer, som urinsyresteiner, struvittsteiner og cystinsteiner.
2. Hemmer opptak av næringsstoffer
For store mengder oksalat kan føre til at absorpsjonen av næringsstoffer i tarmen blir forstyrret. Dette er fordi oksalat lett bindes til næringsstoffer og ulike mineraler.
For eksempel er spinat rik på jern, kalsium og oksalsyre. Selv om det er svært næringsrikt, kan overdreven inntak av oksalsyre i spinat danne bindinger med jern og kalsium, slik at disse to mineralene ikke kan absorberes av kroppen.
Derfor, for å dekke behovene til kalsium og jern, er det ikke nok bare å spise spinat. Du må også spise annen mat, som jernrikt kjøtt og kalsiumrik melk eller soyabønner.
3. Forårsaker akkumulering av oksalat
Oppbygging av oksalsyre i kroppen kan forårsake en tilstand som kalles hyperoksaluri. Denne tilstanden oppstår når mengden oksalsyre i kroppen er for mye slik at den samler seg i ulike deler av kroppen, som nyrer, bein og blodårer.
Denne opphopningen av oksalsyre kan oppstå på grunn av genetiske lidelser, nedsatt tarmfunksjon eller på grunn av overdreven inntak av oksalsyre og vitamin C. Når en person opplever hyperoksaluri, vil han ha høy risiko for å oppleve lidelser i nyreorganene, slik som nyrestein og nyresvikt.
4. Forårsak legemiddelinteraksjoner
Oksalsyre i kroppen kan forårsake legemiddelinteraksjoner. Dette betyr at opphopning av oksalsyre kan forstyrre effektiviteten av behandlingen mot visse sykdommer.
Noen eksempler på legemidler som kan samhandle med oksalsyre er: acyclovir, aspirin, cimetidin, og pantoprazol. Oksalsyre kan også samhandle med antibiotika, som f.eks cefadroxil og tetracyklin.
Bør du unngå matvarer som inneholder oksalsyre?
De fleste matvarer som inneholder oksalsyre inneholder også næringsstoffer som er bra for kroppen, som vitaminer, fiber og antioksidanter.
Derfor trenger ikke friske mennesker å holde seg unna matvarer som inneholder oksalsyre. Å holde seg unna matvarer med mye oksalat, som grønnsaker og frukt, vil faktisk føre til at kroppen mangler næringsstoffer.
En lavoksalatdiett anbefales vanligvis for personer som lider av visse plager, som nyrestein og fordøyelsesbesvær, eller for noen som nylig har hatt fedmeoperasjoner.
Hvis du ønsker å følge en diett med lavt oksalsyreinnhold eller ønsker å finne ut mer om matvarer som må unngås for å hindre oppbygging av oksalsyre i kroppen, kan du konsultere en ernæringsfysiolog.